アメリカのポットラックにおすすめ｜低温調理器で作る簡単ローストビーフ

アメリカでは、ホームパーティーや学校行事、地域のイベントなどで ポットラック（Potluck） がよく行われます。

ポットラックとは、参加者がそれぞれ料理を一品持ち寄り、みんなで食事を楽しむパーティースタイルのこと。

そんな時に悩むのが「何を持っていくか」ですよね。

見た目が豪華
前日に準備できる
冷めても美味しい

そんな条件を満たす料理としておすすめなのが ローストビーフ です。

今回は、低温調理器を使って簡単に作れるローストビーフのレシピを紹介します。
火加減の心配が少なく、しっとり柔らかく仕上がるので、ポットラックにもぴったりです。

低温調理器で作るローストビーフ
1. 材料
2. 作り方
ローストビーフのタレ
1. 材料
2. 作り方
ポットラックで持っていくときのポイント

低温調理器で作るローストビーフ

調理時間　約3時間（準備：約15分　/　低温調理：2時間45分）

低温調理器：BONIQ（ボニーク）（こちらは、日本から持ってきたものを使用）

材料

・牛肉ブロック　Round Eye 　約3〜3.33 lb（約1.4〜1.5 kg）
・塩
・ブラックペッパー
・お好みのスパイス（TRADER JOE’S　21 Seasoning Saluteを使用）

☝️コストコで　ROUND EYEを購入。今回は、こちらの半分（１本分）の量を使用します。

☝️使用した調味料はこちらです。
TRADER JOE’Sの調味料は、21種類のスパイスとハーブが使用されていて、お肉やお魚料理にとても便利です。
（オニオン・ブラックペッパー・セロリシード・カイエンペッパー・パセリ・バジル・マジョラム・ベイリーフ・オレガノ・タイム・セイボリー・ローズマリー・クミン・マスタード・コリアンダー・ガーリック・ニンジン・オレンジピール・トマト顆粒・レモンジュースパウダー・レモンオイル）

作り方

① 深鍋に水を張り、低温調理器をセットする。
59℃（138°F）・2時間45分 に設定して加熱する。

② お肉の脂身を、気になる部分だけ切り落とす。また、お肉を半分に切る。

③ フォークで全体を刺す。
（味が入りやすくなります）

④ 塩・ブラックペッパー・お好みの調味料を全体にふる。

⑤ お肉をジップロックに入れ、できるだけ空気を抜く。

⑥ 水温が 59℃ （138°F）になったら、お肉を鍋に入れて低温調理する。

⑦ 低温調理が終わったら、フライパンで表面をしっかりと焼く。
（低温調理で中心は安全に加熱されていますが、表面を軽く焼くことで 殺菌効果と香ばしさをプラス。
香ばしい焼き色がつくことで、見た目も味もより美味しく仕上がります。）

⑧粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩休ませておく。
表面の乾燥を防ぐために、容器に入れてラップやフタをして保存してください。

ローストビーフのタレ

材料

・赤ワイン　200ml
・醤油　　　50ml
・ニンニク　1個
・とんかつソース　大さじ3
・砂糖　　　大さじ2

作り方

① にんにくの皮をむき、電子レンジで 約30秒〜1分加熱する。

② 鍋に赤ワインを入れて加熱し、アルコールを飛ばす。

③ ガーリックプレスでニンニクを潰して鍋に入れる。

④ 醤油・とんかつソース・砂糖を加えて煮る。

⑤ 弱火で煮詰めて完成。

※味見をしながら、醤油・ソース・砂糖の量を好みに合わせて調整してください。

ポットラックで持っていくときのポイント

切るタイミング

ローストビーフをポットラックに持っていく場合は、前日に作って冷蔵庫で一晩休ませておくのがおすすめです。

出来立てのローストビーフは、カットすると赤い肉汁（ドリップ）が出てきます。
これは血ではなく、肉に含まれている水分やたんぱく質が流れ出たものです。

作ってすぐに切ると肉汁が多く出てしまいますが、一日冷蔵庫で休ませることで肉汁が落ち着き、きれいに盛り付けができます。

容器について

今回は、容器は大きめのタッパーを使いましたが、アルミの使い捨て容器でも大丈夫です。
どちらも ウォルマートなどのスーパーで簡単に手に入ります。

ローストビーフのタレは、別の容器に入れて持参しました。
上からかけて持って行っても良かったのですが、各自お好みでかけてもらえるようにするのが便利です。